Un libro único en su género, una obra para adentrarse en los secretos gastronómicos. textiras y sabores de los postres y especialidades pasteleras más actuales.

El libro contiene un espléndido capítulo dedicado a las tartas con un variado surtido de sugerencias en el que se equilibran texturas y sabores. Otro capítulo está dedicado a los postres de restaurante, un mundo con enormes posibilidades para los profesionales de la pastelería.

Los bombones de chocolate protagonizan el último capítulo destinado a las elaboraciones. Aqui, el autor nos deleita con su maestría en el arte del trabajo del chocolate.

Como colofón a la obra, un libro dentro del libro: un Formulario Básico que recoge las 100 principales recetas base que se utilizan en las 66 elaboraciones presentes en la obra. Pero la parte más sorpredente e interesante es aquélla en la que Frédéric Bau confiesa sus mád valiosos conocimientos del oficio: su concepción de la pastelería, sus sugerencias técnicas para majorar ciertos procesos...En fín, tal como indica el título del libro, todo aquello que debe conocerse para entrar en el corazón de los sabores.

• 320 páginas, 200 fotografias a color
• Formato 24 x 32 cm.
• Impresión a 5 tintas, con imágenes barnizadas
• Papel de fabricación especial
• Cubierta de tapa dura, grabada en bajorelieve y plastificada
• Encuadernación de máxima calidad
• Edición bilingüe español-francés

click here to see books • videos • cd-roms of related interest

ORDER NOW Au Coeur des Saveurs de Frédéric Bau 320 pages • $219.95 + correo Texas residents please add 6.75 % sales tax