por Tony Botella

¡Aunque esto puede no ser la primera vez miniatura se presenta la cocina,ésta es la primera vez que un libro trata el tema con la importancia que merece y un foco totalmente moderno!

Tony Botella, un gran profesional y el investigador de la gastronomía, crea los convites culinarios pequeños que combinan la cocina tradicional y vanguardista. Cocina para Cóctel ilustra el suyo voluntad para romperse lejos de la idea tradicional de los pedazos del aperitivo.

Presenta los placeres culinarios elaborados, una cocina hecha y derecha que capture sabores estacionales. Se demuestran en este libro los aperitivos que son frescos, ligeros, calientes o frío, líquido o sólido, pero sobretodo perfeccionan siempre para dar vuelta a una gala del coctel en un acontecimiento verdaderamente especial.

Contiene tales platos como:

• Empanadilla con Gorgonzola
• Bombones de Foie y Naranja
• Cucharita de Pasta Japonesa Huevas de Salmon
• Costillas de Pavo con Caramelo de Soja
• Yogur de Trufa
• y mucho mas!

Cada receta contiene técnicas paso a paso y las fotografías atractivas del lleno-color de la asamblea final.

Deje Cocina para Cóctel se abren los ojos en el nuevo concepto tony de Botella's y dan la inspiración creativa en el arte de crear estos bocados.

¡También disponible en Inglés y Francés!

Contenido

1. El Taller
2. Comer de Pie y su Razón
3. Recetas
   • Bombones de Foie
   • Las Tostadas Moldeadas
   • Los Tartars
   • El Cristal
   • Pinches de Bambú
   • Los Fritos
   • Guisos a la Taza
   • Los Espaguetis
   • Las Cucharitas
   • Los Makicanapés
   • Las Costillas
   • Otros Aperitivos

Recetas básicas
Glosario

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