Andreas Miessmer
in German only

Hochwertige, professionell Büfetts zu organisieren und ansprechend zu gestalten, ist eine Kunst, die nur mit Kreativität und solidem Fachwissen erfolgreich gelingen kann.

Herzstück des Buches is die detaillierte Beschreibung der Zubereitung edelster Leckerbissen. Die Viefalt der Rezepturen in den einzelnen Kapiteln setzt sich zusammen aus:

• Vorspeisen und Suppen
• Delikate Salate
• Kalte Saucen zum Büfett
• Garnituren und Butterzubereitungen
• Canapés und Crostini
• Edle Plattenkreationen
• Delikate Käseplatten
• Würzige Käsesnacks und schmackhafte Käsezubereitungen

Inhalt

• Organisation und Planung
• Küchentechnik und Arbeitsgeräte
• Grundrezepte
• Arbeitstechniken und Zubereitungen
• Kalte Saucen zum Büfett
• Delikate Salate
• Garnituren und Butterzubereitungen
• Canapés und Crostini
• Vorspeisen und Suppen
• Plattenkreationen
• Delikate Käseplatten und würzige Käsesnacks
• Reportagen aus dem Büfettalltag
• achbegriffe und Register

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