De la idea de la creación pastelera concebida como un fascinante ejercicio de estilo nace una obra revolucionaria, firmada por un profesional de excepción: Diversiones Dulces, un nuevo acercamiento al universo de la pastelería propuesto por Yann Duytsche.

Tras una primera parte teórica, en la que la metodología de trabajo y la filosofía creativa del autor se acompañan de un despliegue de dominio técnico destinado a explorar todas las vertientes de la creación pastelera, Yann Duytsche propone veintisiete asociaciones de ingredientes y otras tantas variaciones sobre un mismo movimiento aromático.

Diversiones Dulces gira alrededor de tres ejes principales:

• los ingredientes,
• las recetas de base en las que se tejen esas cadenas aromáticas ideales, y
• las diversiones, donde se materializan los mejores maridajes con el fin de proporcionar el máximo placer a los sentidos.

La práctica

• Presentación de las elaboraciones dulces
• La técnica: temperaturas y procedimientos
• El abanico de ingredientes: combinaciones óprimas
• La creación pastelera
• Bautizar una creación gastronómica
• Check in, check out: la faceta emprendedora

Las diversiones

• Albariño
• Aspecto
• Berenjena
• Bautizo 2000
• Azul lavanda
• Carácter
• Tarjeta roja
• Club Sándwich
• Contraste
• Diagonal
• Huellas
• Fresh
• Identitá
• Ilusión
• Kub
• Leche frita de plátano
• Las islas
• Los Roques
• Macasar
• Perfumes de Oriente
• Pearls
• Raíces
• Rosa chicle
• Sacher blanco de oliva
• Selva
• Sidi Bou Said
• Siroco

Paso a paso Índices

• De ingredientes (por familias)
• De recetas de base (por categorías de pastelería)
• De diversiones (por tipos de producto final)
• Alfabético

Tambien en Inglés: Sweet Diversions

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