Le monde a acclamé la pâtisserie chef cuisinier Oriol Balaguer présente ce livre professionnel maintenant en fran& ccedil;ais.

Caractéristiques:

• Tout des ingrédients et des techniques aux centaines de recettes
• Les illustrations à travers le livre démontrent ses techniques
• Contiennent les photographies pleines de couleur de page des desserts finis

Ceci est un livre unique qui sera cherché par les chefs cuisiniers de pâtisserie professionnels.

Le livre de Oriol est aussi disponible dans sa propre langue d'Espagnol La Cocina de los Postres et aussi dans anglais Dessert Cuisine of Oriol Balaguer.

Sommaire

• Les Sens du Goût
• Liberté Créative
• Dessert au Restaurant
• Dessert et le Vin
• Matières
• Transition: Du Laboratoire à la Cuisine
• Évolution:Nouveaux Horizons
• Création: Cuisine Sucrée en Ébullition
• Remakes: La Révolution des Classiques
• Gâteaux: Les Tartes au Restaurant
• Caprices: Tapas, Sucettes et "Petits"

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